Aujourd'hui je vais vous présenter la Pimprenelle (Sanguisorba minor).

Il s'agit d'une rosacée, et oui dur à croire lorsqu'on observe ses fleurs!!

Petite explication du nom.  

Nom scientifique : Sanguisorba : qui est un nom latin médiéval venant de sanguis : sang et sorbere : absorber. D'après le doctrine des signatures, la couleur rouge sang des fleurs a permis de découvrir les propriétés hémostatiques de la plante, dues au tanin contenu dans la racine. Ensuite minor : petit.      

Nom français : Pimprenelle :   tout d'abord pimpernele, emprunté au latin médiéval pimpinella ou pimpernella, dérivé de piperinella, la "plante poivrée".

Description : 

La Pimprenelle est une plante vivace, en rosette de couleur vert glauque, glabre (on observe des pieds poilus). Les feuilles composées ont de 9 à 25 folioles dentées, à petit pétiole. La dent médiane est plus courte que les latérales.  Les nervures secondaires sont visibles et se terminent au sommet des dents. Les fleurs sont verdâtres et rouge sang. 

Où est elle?

Pelouses, garrigues, talus, lisières, bords des cultures, dans tous les milieux où la concurrence végétale n'est pas trop forte. 

Usages :

Racines : propriétés hémostatiques, astringentes, (en usage externe).

Feuilles : en salade seule ou en mesclun accompagnée d'une bonne vinaigrette. Son goût rappelle celui du concombre ou de la noix fraîche, il est un peu astringent. De plus elles ont des propriétés anti-diarrhéiques et carminatifs (en usage interne) grâce aux tanins et favorise la digestion (en Huile essentielle).

Bonne balade, bonne dégustation et à bientôt pour la découverte d'une nouvelle plante!!!

Source : livre "Les salades sauvages" des Ecologistes de l'Euzière.